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Revista TecnoAlimentar

TecnoAlimentar - Revista da Indústria Alimentar

Produção, Embalamento & Engarrafamento, Higiene & Segurança, Rotulagem, Tecnologia, Investigação, Transformação, Processamento, Qualidade, Conservação, Legislação

Consequências da Covid-19 nos mercados e abastecimento Mercados

Consequências da Covid-19 nos mercados e abastecimento

Rui Paulo Figueiredo, um dos oradores e presidente da SIMAB, começou a sua intervenção por afirmar que «os mercados abastecedores têm um papel muito relevante em toda a cadeia de abastecimento», tratando-se de uma «base de encontro».

Atividade antioxidante de diferentes infusões de plantasInvestigação

Atividade antioxidante de diferentes infusões de plantas

A preocupação dos consumidores tem crescido cada vez mais sobre o tipo de alimentação praticada. Devido a essa nova forma de pensar, a indústria agroalimentar tem disponibilizado um número cada vez maior de produtos associados a bem-estar.

Gorduras alimentaresProcessamento

Gorduras alimentares

As gorduras (nome químico: lípidos) são moléculas que fazem parte da estrutura de todos os organismos vivos, as quais têm funções essenciais à sobrevivência. As gorduras protegem o corpo contra choques e diferença de temperatura e são uma fonte energética.

Tintas para embalagens alimentaresEmbalamento

Tintas para embalagens alimentares

A quantidade de tinta utilizada para a codificação e marcação de produtos alimentares pode ser relativamente baixa (normalmente inferior a 1%) comparativamente à tinta utilizada para a superfície da embalagem, mas com a garantia de que também é segura.

Politécnico de Coimbra desenvolve projeto de aplicação de proteínas na melhoria de alimentosInvestigação

Politécnico de Coimbra desenvolve projeto de aplicação de proteínas na melhoria de alimentos

Escola Agrária utiliza a tecnologia de separação por membranas para obter proteínas e aromas com aplicação na alimentação humana e animal.

O papel das autoridades na estratégia para a Segurança Alimentar na EuropaSegurança

O papel das autoridades na estratégia para a Segurança Alimentar na Europa

A corrupção de substâncias alimentares, em correlação com o bioterrorismo, será uma opção cada vez mais preocupante, pois a tendência será para a redução do valor nutritivo e os ingredientes nocivos.