TecnoAlimentar nº 5

O mar é o grande destaque da TecnoAlimentar nº 5: “Proteínas Animais Transformadas”, “A Indústria de Conservas de Peixe em Portugal”, “Estabilidade Oxidativa de Filetes de Sardinha Congelados”, “Boas Práticas em Higiene e Segurança Alimentar no Comércio a Retalho do Pescado”, uma entrevista à Gelpeixe, a produção de peixe e algas em aquicultura e o desenvolvimento de novos produtos do mar para fins alimentares compõe o dossier dedicado a este tema.

A “Gestão da Qualidade”, “A importância da Certificação dos Sistemas de Segurança Alimentar”, “Pão D´algas”, Licenciamento Industrial ou recomendações para Conservação de Alimentos pelo Frio são alguns dos outros temas em destaque.

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