TecnoAlimentar nº 3

Bebidas: Excelência na Produção Nacional

A 3ª edição da TecnoAlimentar conta com um dossier dedicado à Indústria das Bebidas: Smoothies, Infusões de Plantas e a sua Atividade Antioxidante e “Sumo de Limão Concentrado: Uma Valorização do Limão de Mafra Não Normalizado” são alguns temas abordados. Destaque também para as entrevistas à Nutre – Indústrias Alimentares – uma jovem empresa que já conquistou o mercado nacional com a sua bebida vegetal de soja – e à Unicer, que nos dá a conhecer um pouco dos seus processos de fabricação de bebidas, com especial incidência na cerveja.

A conservação de alimentos através da Tecnologia de Alta Pressão, os perigos alimentares do pescado e as gorduras alimentares são outros temas em destaque nesta edição.

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