24-08-2026
Os subprodutos gerados durante o processamento de pimentos do género Capsicum constituem matérias-primas ricas em capsaicinoides, carotenoides e compostos fenólicos, com propriedades antimicrobianas e antioxidantes de elevado interesse tecnológico. A atividade antimicrobiana de subprodutos de seis variedades de pimentos picantes foi avaliada contra microrganismos de deterioração alimentar, com vista à posterior incorporação em maioneses
Agroalimentar
28-08-2026
O Encontro Nacional de Agricultura e Produção Biológica realiza-se de 23 a 25 de setembro, na Escola Superior Agrária de Coimbra (ESAC). Política agrícola, comercialização, inovação, territórios rurais, saúde e ecologia estão entre os temas em debate
Aditivos e nutrientes
25-08-2026
Investigadores da Universidade de Hiroshima demonstraram que resíduos líquidos resultantes da produção de pickles podem ser utilizados no cultivo de um microrganismo marinho para produzir os ácidos gordos ómega 3 DHA e EPA
Embalamento e engarrafamento
21-08-2026
Uma análise de 54 estudos científicos identifica a dimensão, os danos e as dificuldades de utilização das embalagens entre os fatores associados ao desperdício alimentar
Conservação
20-08-2026
Um sistema que combina inteligência artificial, modelos de degradação e dados recolhidos por sensores conseguiu, nos cenários avaliados, prever a vida útil restante dos alimentos com um erro médio de 7,2 horas
Aditivos e nutrientes
27-08-2026
Investigadores desenvolveram formulações de ketchup enriquecidas com proteína extraída da microalga Chlorella vulgaris. As amostras com 3 % e 5 % de extrato apresentaram duas a três vezes mais proteína
Consumo
26-08-2026
Produtores de diferentes regiões vitivinícolas portuguesas reúnem-se a 5 de setembro, em Lisboa, para a segunda edição do Sparkling Wine Affair
Processamento
24-08-2026
A tecnologia não térmica tem demonstrado capacidade para reduzir microrganismos em frutas, hortícolas, cereais e outros produtos de origem vegetal
Consumo
19-08-2026
Portugal desperdiçou mais de 1,8 milhões de toneladas de alimentos em 2024, sendo que cerca de 65 % do desperdício alimentar nacional tem origem no consumo doméstico