Desmistificar a indústria cárnea: economia circular, rastreabilidade e proteção da saúde pública
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Graça Mariano, Diretora executiva da Associação Portuguesa dos Industriais de Carne
Num contexto em que os consumidores procuram cada vez mais informação sobre os alimentos que consomem, a garantia da origem, a segurança dos alimentos e a rastreabilidade afirmam-se como elementos essenciais para a valorização da carne. Estes três pilares constituem não apenas uma exigência legal, mas também um compromisso assumido por todos os intervenientes da cadeia de abastecimento, desde a criação de animais até ao consumidor final.
A produção de carne na União Europeia esta sujeita as mais exigentes normas de controlo alimentar do mundo. Este enquadramento regulamentar visa assegurar elevados padrões de qualidade, segurança e transparência, permitindo que os consumidores tenham acesso a produtos cuja origem e percurso podem ser identificados em qualquer momento da cadeia de valor.
Em Portugal, a criação de animais para consumo e a indústria da carne tem realizado um investimento continuo na modernização dos sistemas de controlo e monitorização, incorporando novas tecnologias e reforçando os mecanismos de certificação. O objetivo e garantir que cada produto colocado no mercado cumpre os requisitos legais e responde as crescentes expectativas dos consumidores em matéria de qualidade, sustentabilidade e segurança dos alimentos.
A importância da rastreabilidade
A rastreabilidade constitui um dos instrumentos mais relevantes para assegurar a confiança no setor agroalimentar. Através de sistemas de identificação individual dos animais e de registos atualizados ao longo de toda a cadeia produtiva, torna-se possível acompanhar o percurso da carne desde a exploração onde o animal nasceu até ao ponto de venda.
Este acompanhamento permite conhecer a origem dos animais, os locais de abate e transformação, bem como os
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