Cardo no queijo Serra da Estrela DOP em análise
A Estrelacoop - COOPERATIVA DE PRODUTORES DE QUEIJO SERRA DA ESTRELA, CRL está a organizar, em conjunto com o Centro de Biotecnologia Agrícola e Agro-Alimentar do Alentejo (CEBAL), o Instituto Politécnico de Beja (IPBeja) e a Universidade de Évora (UÉvora), a 6ª sessão online do Roadshow Tecnológico intitulado “Valorização Integrada do Cardo – DOP Serra da Estrela em análise”.
A ação terá lugar no dia 6 de outubro pelas 17h00, em formato online via videoconferência Zoom. No programa consta a sessão de boas-vindas e a apresentação da Cynaratec, a caracterização bioquímica de cardosinas – do perfil enzimático ao coagulante personalizado, a mesa redonda: flor do cardo no Queijo Serra da Estrela DOP e as considerações finais.
Esta é uma iniciativa integrada no projeto Cynaratec – Transferência de Tecnologia para a Valorização do Cardo, que pretende unir investigadores, produtores e indústrias na valorização transversal do Cardo, desde a aptidão tecnológica da planta Cardo até ao seu valor económico. Esta sexta sessão, com enfoque no Queijo Serra da Estrela DOP e no potencial impacto económico da planta na região, tem como objetivos a disseminação e troca de novos conhecimentos e tecnologias na valorização da planta Cardo.
O roadshow tecnológico nacional “Valorização Integrada do Cardo” termina agora na região da Serra da Estrela, depois de ter passado por Azeitão, Serpa, Évora, Nisa e Castelo Branco. A sessão é aberta a todos os interessados na valorização deste recurso endógeno.
PROGRAMA
17h00 | Boas Vindas Roadshow Tecnológico, Fátima Duarte – CEBAL, MED
17h15| Cynaratec Tranferência Tecnológica na Valorização do Cardo, Fátima Duarte – CEBAL, MED
17h30| Caracterização Bioquímica de Cardosinas – do perfil enzimático ao coagulante personalizado, Nuno Rosa – U. Católica P.
18h00| Mesa Redonda: Flor do cardo no Queijo Serra da Estrela DOP - Dinamizada por Estrelacoop
19h30| Considerações Finais - Cristina Conceição – UÉvora, MED
Para assistir basta efetuar a inscrição, gratuita, aqui.