TecnoAlimentar nº 44, julho/setembro 2025, Frescos: reduzir o desperdício

Índice

• Editorial
• 2 Entre a abundância e a urgência de equilibrar as necessidades alimentares, Carla Barbosa
• DOSSIER FRESSCOS: REDUZIR O DESPERDÍCIO
• 04 Frescos - redução do desperdício, M. Beatriz P. P. Oliveira
• 06 Entrevista a Maria do Céu Brandão, Coordenadora do Departamento de Qualidade e Segurança da Sogenave
• 10 Novas fronteiras para a potencial valorização sustentável dos resíduos da cultura da banana e da vinha, José S. Câmara
• 16 Redução do desperdício de pescado fresco: desafios, oportunidades e o papel do B2E CoLAB, Maria Coelho
• 19 A jornada da maçã: da origem ao aproveitamento sustentável, Liege Aguiar Pascoalino, Lillian Barros, João C. M. Barreira, M. Beatriz P. P. Oliveira, Filipa S. Reis
• 24 Efeito de uma solução de vinagre de vinho tinto na extensão da vida útil de espetadas de lula e camarão, Lourenço Pinto de Rezende, Joana Bastos Barbosa, Teresa Bento de Carvalho,
  Paula Teixeira
• 28 Valorização do desperdício do melão: uma abordagem sustentável, Mafalda Alexandra Silva, Tânia Gonçalves Albuquerque, M. Beatriz P. P. Oliveira, Rita C. Alves, Helena Soares Costa
• 32 Da prevenção à valorização: o papel da restauração coletiva na redução, Raquel Carriço, Marta Abreu, Vítor Alves
• QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR
• 36 Sistemas de vigilância e de mecanismos de resposta em bioterrorismo alimentar, Pedro Tomás Silva, Inês Lavado Gomes
• CONSUMO
• 42 Alimentos frescos e desperdício alimentar em contexto doméstico: causas e consequências, Ana Pinto de Moura
• ATUALIDADE
• 44 Etiqueta RFID para alimentos para micro-ondas
• 44 Pão funcional para promover a saúde intestinal
• 45 Europa quer harmonizar legislação relativa ao material de reprodução vegetal
• 46 Empreendedoras apresentam projetos de inovação alimentar
• 46 UE atinge níveis recorde de exportações agroalimentares em 2024
• ESTANTE
• 47 Princípios de Alimentação e Nutrição Humana - 2ª edição (revista)
• 47 Livro sobre nutrição em contexto oncológico
• FEIRAS E EVENTOS
• 48 Fruit Logistica em Berlim em fevereiro
• 48 Fruit Attraction 2025 cresce 5 % e prevê reunir mais de 2500 empresas e 120 mil profissionais