Mercado crescente da "carne cultivada": IFFA centrar-se-á neste tema orientado para o futuro
A IFFA é a principal feira mundial de inovações em tecnologia de processos para carne e proteínas alternativas. Novos produtos à base de plantas, processos de fermentação inovadores e o tema orientado para o futuro da carne cultivada estão a revolucionar todo o nosso sistema alimentar e serão um dos principais tópicos de discussão na IFFA. Em entrevista, Ivo Rzegotta, Gestor Sénior de Comunicação para a Alemanha do Good Food Institute Europe, fala sobre os desafios e oportunidades deste processo de transformação.
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Sr. Rzegotta, o mercado das proteínas alternativas está a crescer; cada vez mais pessoas querem comer de forma mais sustentável e consumir menos carne convencional. O espetro de produtos de proteínas alternativas vai desde substitutos de carne totalmente à base de plantas a produtos híbridos e carne cultivada. Pode dar-nos uma visão geral do desenvolvimento atual destes segmentos na Alemanha?
"Em todo o mundo, pelo menos 1150 empresas estão a produzir alternativas aos produtos de origem animal à base de plantas produtos de origem animal, e incluem tanto empresas inovadoras em fase de arranque como empresas indústria alimentar. Pelo menos 70 delas estão sediadas na Alemanha. Além disso, existem também Além disso, há também numerosas empresas B2B que estão a avançar com desenvolvimentos neste domínio.
A Alemanha é, de longe, o maior mercado de produtos alternativos à base de plantas na Europa. Em termos de em termos de vendas, o mercado alemão de alimentos à base de plantas cresceu 11 por cento para € 1,9 mil milhões de euros em 2022 e cresceu um total de 42% desde 2020. Contra o pano de fundo de aumento da qualidade do produto, esperamos que o crescimento dinâmico continue, especialmente porque nós estamos vendo inúmeras inovações em categorias que ficaram para trás até agora, por exemplo, produtos de peixe à base de plantas e produtos estruturados, como bife à base de plantas.
Atualmente, o mercado das proteínas alternativas é constituído quase exclusivamente por produtos à base de plantas produtos à base de plantas e ainda vai demorar algum tempo até que a carne cultivada e os produtos à base de fermentação sejam lançados no mercado alemão. Por conseguinte, os produtos híbridos à base de proteínas animais e vegetais ocupam apenas um nicho no mercado. No entanto, sondagens representativas sondagens representativas da população indicam que os consumidores estão extremamente abertos a produtos cultivados e produtos cultivados e fermentados, o que faz da Alemanha um mercado altamente promissor para estas opções sustentáveis".
A carne cultivada ainda não foi aprovada como alimento na Europa. Quando pensa que a a carne de cultura estará à venda e quais são os atuais obstáculos? Qual é a a situação na Alemanha?
"Nos últimos meses, registaram-se grandes progressos no sentido do lançamento da carne cultivada no mercado. Os primeiros produtos foram aprovados nos EUA e estão em curso processos semelhantes também noutros mercados. O momento em que esses produtos chegarão aos mercados alemão e europeu depende basicamente de duas coisas: em primeiro lugar, os custos de produção devem ser reduzidos ainda mais e as capacidades de fabrico necessárias devem ser criadas antes de os produtos estarem prontos para o mercado de massas. antes de os produtos estarem prontos para o mercado de massas. Para tal, são necessários não só investimentos privados, mas também mas também de um aumento significativo do financiamento público da investigação e das infra-estruturas. Embora a Alemanha tenha investido avultadas somas nas revoluções da energia e dos transportes, está ainda por fazer um esforço comparável para uma revolução alimentar. Em segundo lugar, a carne de cultura é abrangida pelo regulamento da UE relativo a novos alimentos, que exige uma análise exaustiva da segurança alimentar antes de esses produtos poderem ser vendidos na UE. No entanto, este processo é extremamente burocrático e demora muito mais tempo do que noutras partes do mundo. Por isso, o governo alemão deveria fazer mais para ajudar as empresas com serviços de consultoria personalizados.
A Alemanha pode orgulhar-se de ter várias empresas emergentes altamente promissoras no domínio da cultura de células. No entanto, enquanto importante pólo industrial, a Alemanha é sobretudo pioneira nas áreas a montante, por exemplo, no desenvolvimento de meios de cultura sustentáveis e na produção de de fermentadores para cultivo e fermentação. Além disso, empresas alemãs como a Merck, The Cultivated B e GEA posicionaram-se como a espinha dorsal deste novo sector industrial muito para além das fronteiras do país".
Outro domínio fascinante é o da fermentação, porque utilizando microrganismos, a fermentação torna possível a produção de géneros alimentícios que não só têm o aspeto e o sabor da carne, mas também as mesmas propriedades culinárias. Em que ponto estamos neste processo e como é que se pode progredir mais?
"O segmento da fermentação está apenas a começar a desenvolver todo o seu potencial no setor das proteínas alternativas. Atualmente, pelo menos 136 empresas em todo o mundo estão a trabalhar na produção de proteínas sustentáveis utilizando processos modernos de fermentação. A Alemanha é muito forte neste domínio, com o terceiro maior número de empresas em fase de arranque, a seguir aos EUA e a Israel, incluindo, por exemplo, a exemplo, a Formo, a Mushlabs e a Kynda. Por conseguinte, o ecossistema alemão está a caminho para se tornar uma potência mundial nesta categoria emergente.
Os desafios no domínio da fermentação são basicamente os mesmos que no cultivo celular: as tecnologias que lhes estão subjacentes funcionam e as empresas demonstraram que podem ser utilizadas para produzir produtos saborosos e sustentáveis. No entanto, para que o preço de produção desça ao para o nível dos seus homólogos animais e para produzir quantidades significativas, é agora necessário um esforço para o conseguir, tanto por parte dos investidores privados como dos decisores políticos".
Referiu que na Alemanha, reunimos todos os requisitos para sermos pioneiros a nível mundial na revolução da nutrição e das proteínas. O que o leva a pensar assim? Não acha que que outros países, como Israel, Singapura, os EUA e a Holanda, já estão já estão à nossa frente?
"A experiência mostra que os ecossistemas mais bem sucedidos para fontes alternativas de proteínas quando os decisores políticos moldam ativamente o setor com o objetivo de alavancar o potencial económico, ambiental e de saúde, económico, ambiental e sanitário. Israel e Singapura são pioneiros neste domínio. Grandes países industrializados, como os EUA, a China e o Japão, também seguiram este caminho e e vêem a promoção de proteínas alternativas como uma alavanca estratégica para a sua política económica. Até à data, porém, nenhum Estado tem uma liderança inquestionável neste domínio.
Se o Governo alemão estiver empenhado em cumprir o compromisso de promover fontes alternativas de proteínas, assumido no acordo de coligação, então a Alemanha poderá juntar-se aos líderes. Basicamente, temos tudo o que é necessário: um panorama inovador de start-ups um setor alimentar e agrícola forte, um excelente sistema de investigação e consumidores de espírito aberto.
Neste momento, é fundamental que os políticos definam o melhor caminho a seguir em matéria de financiamento da investigação, desenvolvimento de infra-estruturas, regulamentação e concorrência leal, e ajudem os atores estabelecidos nos setores da alimentação e da agricultura a realizar a a transformação. Para isso, é necessário um roteiro nacional que defina o que deve ser para fazer da Alemanha o líder mundial da inovação no domínio das proteínas alternativas até 2030."
A IFFA, Technology for Meat and Alternative Proteins, realiza-se em Frankfurt am Main de três em três anos. É a principal feira comercial do mundo para inovações em tecnologia de processos para carne e proteínas alternativas. Para além da IFFA, a Messe Frankfurt organiza outros eventos para a indústria alimentar mundial. Estas feiras internacionais na Argentina, Tailândia e EUA apresentam as últimas tendências e inovações e reúnem especialistas de todo o mundo.