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Revista TecnoAlimentar

EFSA avalia os riscos e define a ingestão tolerável dos PFAS em alimentos

A Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar (EFSA) estabeleceu um novo limite de segurança para as principais substâncias perfluoroalquílicas, ou PFAS, que se acumulam no corpo.

Alimentos

O limite - uma ingestão semanal tolerável em grupo (TWI) de 4,4 nanogramas por quilograma de peso corporal por semana - faz parte de um parecer científico sobre os riscos para a saúde humana decorrentes da presença dessas substâncias nos alimentos.

Os PFAS são um grupo de produtos químicos sintéticos que são fabricados e usados ​​numa variedade de indústrias por todo o mundo (por exemplo, têxteis, produtos domésticos, combate a incêndios, automotivo, processamento de alimentos, construção, eletrónicos).

A exposição a estes produtos químicos pode causar efeitos adversos à saúde. As pessoas podem ser expostas ao PFAS de diferentes maneiras, incluindo alimentos, onde estas substâncias são mais frequentemente encontradas, como na água potável, peixes, frutas, ovos e produtos derivados do ovo.

Os alimentos podem ser contaminados por meio de solo e água contaminados usados ​​para cultivar o alimento, pela concentração dessas substâncias em animais por meio de ração e água, por meio de embalagens de alimentos contendo PFAS, ou equipamentos de processamento que contenham PFAS.

Os quatro PFAS em que a avaliação da EFSA se concentrou foram o ácido perfluorooctanóico (PFOA), sulfonato de perfluorooctano (PFOS), ácido perfluorononanóico (PFNA), ácido perfluorohexanossulfônico (PFHxS).

Bebês e outras crianças são os grupos populacionais mais expostos, dizem os cientistas da EFSA, e a exposição durante a gravidez e a amamentação é o principal contributo para os níveis de PFAS em bebês.

Os especialistas consideraram a diminuição da resposta do sistema imunológico à vacinação como o efeito mais crítico para a saúde humana ao determinar o TWI. Isso difere da opinião anterior da EFSA sobre PFAS de 2018, que usou o aumento do colesterol como o principal efeito crítico.

O parecer de 2018 definiu TWIs separados para PFOS e PFOA, mas a EFSA reavaliou essas substâncias considerando o conhecimento científico mais recente e seguiu a sua orientação recente para avaliar a exposição combinada a vários produtos químicos.

O último parecer científico aborda o feedback recebido de organizações científicas, cidadãos e autoridades competentes dos Estados-Membros durante uma consulta de dois meses entre fevereiro de 2020 e abril de 2020.

O conselho científico da EFSA apoiará os gestores de risco nas suas decisões sobre a melhor forma de proteger os consumidores da exposição ao PFAS através dos alimentos.