"Queijos de Portugal" põe à prova 184 referências em 20 categorias
Decorre nos dias 15 e 16 de outubro a sétima edição do ‘Concurso Queijos de Portugal’, uma iniciativa da Associação Nacional dos Industriais de Lacticínios (ANIL) com o objetivo de estimular o desenvolvimento da indústria queijeira nacional, promover e divulgar o queijo português de qualidade (e a sua diversidade), reforçando a notoriedade e aumentando o reconhecimento do mesmo junto do consumidor.
Aberto a todos os fabricantes de queijo em Portugal, as inscrições do ‘Concurso Queijos de Portugal 2015’ fecharam na sexta-feira e contabilizaram-se 184 referências diferentes. Tal como até aqui, esta amostra vai ser alvo de uma avaliação objetiva e técnica, sendo o painel de provadores deste ano composto por 20 jurados, representantes dos sectores queijeiro e gastronómico, dos organismos de controlo e certificação, de instituições de ensino, da restauração e distribuição, dos meios de comunicação social e, também, consumidores.
Organizado desde 2009 e tendo vindo a crescer sustentadamente desde a primeira edição, o ‘Concurso Queijos de Portugal’ é já uma referência nacional, premiando ano após ano o que de melhor se faz no universo em causa. À semelhança do número de amostras, também as categorias têm vindo a aumentar: este ano a ANIL introduziu uma nova categoria – a de Queijos para Barrar –, aumentando para vinte o número total (consultar tabela abaixo).
Os vencedores vão ser anunciados na segunda-feira, dia 02 de Novembro, pelas 15h30. A cerimónia de Entrega de Prémios do ‘Concurso Queijos de Portugal 2015’ vai ter lugar no Centro de Congressos de Lisboa, no decorrer do ‘Encontro com o Vinho e Sabores 2015’, um evento organizado pela Revista de Vinhos, parceira desta iniciativa. Os queijos vencedores estarão em prova, sendo admitida a presença mediante contacto e posterior confirmação por parte da ANIL, até dia 28 de Outubro através do endereço de e-mail anilca@mail.telepac.pt.
O ‘Concurso Queijos de Portugal 2015’, que tem lugar nas instalações da Controlvet / Fullsense em Tondela, é organizado pela Associação Nacional dos Industriais de Lacticínios, em colaboração com a Fullsense - Análise Sensorial. Conta com o apoio da Controlvet, da Revista de Vinhos, da JP Sá Couto, da Escola Profissional de Tondela e a Dão Catering.
Concurso Queijos de Portugal 2015 - Categorias de Queijo
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Queijo Fresco
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de Vaca
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Queijo produzido com leite pasteurizado, por coagulação láctica, ou enzimática ou por ação conjunta, não curado
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de Ovelha
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Queijo produzido com leite pasteurizado de ovelha, por coagulação láctica, ou enzimática ou por ação conjunta, não curado
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de Cabra
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Queijo produzido com leite pasteurizado de cabra, por coagulação láctica, ou enzimática ou por ação conjunta, não curado
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mistura
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Queijo produzido com mistura de leites, pasteurizado, por coagulação láctica, ou enzimática ou por ação conjunta, não curado
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Requeijão
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de Vaca
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Produto obtido pela coagulação por aquecimento do soro de queijo
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de Ovelha
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Produto obtido pela coagulação por aquecimento do soro de queijo de ovelha
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de Cabra
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Produto obtido pela coagulação por aquecimento do soro de queijo de cabra
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Mistura
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Produto obtido pela coagulação por aquecimento da mistura de soros de queijo
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Queijo Flamengo
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Queijo curado produzido de acordo com a NP 1920:1985
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Queijo de Vaca
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Cura normal
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Queijo produzido com leite de vaca cru ou pasteurizado até 60 dias de cura.
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Cura prolongada
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Queijo produzido com leite de vaca, cru ou pasteurizado, com mais de 60 dias de cura.
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Queijo Ilha
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Queijo curado produzido de acordo com a NP 2305:1988, com mais de 90 dias de cura
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Queijo de Ovelha
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Cura normal
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Queijo produzido com leite de ovelha, cru ou pasteurizado, até 60 dias de cura.
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Cura prolongada
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Queijo produzido com leite de ovelha, cru ou pasteurizado, com mais de 60 dias de cura.
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Queijo de Cabra
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Cura normal
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Queijo produzido com leite de cabra, cru ou pasteurizado, até 60 dias de cura.
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Cura prolongada
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Queijo produzido com leite de cabra, cru ou pasteurizado, com mais de 60 dias de cura.
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Queijo Mistura
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Cura normal
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Queijo produzido com mistura de leites, cru ou pasteurizado, até 60 dias de cura.
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Cura prolongada
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Queijo produzido com mistura de leites, cru ou pasteurizado, com mais de 60 dias de cura.
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Queijos para Barrar
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Pastas ou cremes de queijo fresco, curado, fundido ou de requeijão para barrar simples ou adicionados de ingredientes alimentares diferenciadores, de que são exemplos: especiarias, vegetais, fruta e seus preparados, entre outros.
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Novos Sabores
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Queijo fresco, curado ou fundido aos quais foram adicionados ingredientes alimentares diferenciadores, de que são exemplos: especiarias, vegetais, fruta e seus preparados, entre outros.
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